ハンバーガーの発想と組み立て [ 白根 智彦 ]
白根 智彦 吉澤 清太 誠文堂新光社ハンバーガーノハッソウトクミタテ シラネ トモヒコ ヨシザワ セイタ 発行年月：2018年12月17日 予約締切日：2018年10月01日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784416519073 白根智彦（シラネトモヒコ） バーガー研究家、フードイノベーション・プロデューサー。
株式会社イエローズ代表取締役。
1968年埼玉県熊谷市生まれ、学習院大学卒業。
大手飲食業界企業で商品や業態のプロデュース実績を積んだ後独立。
TV雑誌等で独自のハンバーガー論を展開する一方で、ワインビストロ「ぶーみんVinum」を東京に3店舗運営 吉澤清太（ヨシザワセイタ） アメリカンフード研究家。
1968年岡山県倉敷市生まれ。
伝説の店「GORO’S★
DINER」の元オーナーシェフ。
グルメバーガー界のパイオニア。
2015年よりバーガーキング・ジャパンの商品開発責任者に就任し、現在はロッテリアにて商品開発責任者を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） オペレーション編（BUNS／PATTY／VEGETABLES／CHEESE／SAUCE／TOPPING）／BUILD（基本と応用／バリエーション）／SIDE DISH／グルメバーガーの実力店＃9／資料編 ハンバーガー界のレジェンドが、グルメバーガーの方法論／レシピ／ビルド表を完全公開。
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